チラガー

7月 4, 2012

｢チラガー｣とは、豚の顔の皮のこと。

｢ミミガー｣が｢耳｣なのに対し、｢面（つら）｣がなまって｢チラガー｣と言います。

牧志公設市場のお肉屋さんの店頭には、来客を楽しませるために写真のような｢チラガー｣が置いてあります。

一瞬びっくりしますが、沖縄の豚らしい姿に思わず笑ってしまいます。

食感はコリコリ。コラーゲンたっぷりだそうです。

沖縄は豚一頭余すことなく食することで知られていて、この｢チラガー｣も顔ごと丸々売られています。

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