てびち汁
11月 20, 2008
てびち汁は、数多くある沖縄料理の１つです。
豚の足を「てびち」といい、それをやわらかく煮込んだ汁物のことです。
「ティビチ」「足てびち」などともいわれます。
見た目はまさに豚の足なので、人によって好き嫌いがありますが、細胞を若返らせ、動脈硬化を防ぐ効果があるコラーゲンがたくさん含まれているので、徐々にその名を浸透させているようです。
また、沖縄は昔、貧困のため材料を無駄にせず工夫して食べていました。それゆえ、豚の足だったり、顔だったり、内臓までもが料理として並ぶのです。
ちなみに沖縄のおでんには、てびちが入っています。コンビニのおでんでも普通に売っているのでてびちは身近な食材となっています。
